El Programa Graduado en Ciencia y Tecnología de Alimentos fue creado  mediante la Certificación 118 del Consejo de Educación Superior el 8 de marzo del 1991.  Este  Programa es único y fue el primero de naturaleza multidisciplinaria en el Sistema Universitario de la Universidad de Puerto Rico.  El propósito es utilizar los recursos físicos y humanos existentes en  tres de los Colegios del Recinto Universitario de Mayaguez para otorgar un grado de Maestro en Ciencias en Ciencia y Tecnología de Alimentos.  Los Colegios participantes son:  Colegio de Ciencias Agrícolas, Colegio de Artes y Ciencias ( Departamentos de Biología, Ciencias Marinas, Química) y Colegio de Ingeniería (Departamentos de Ingeniería General, Ingeniería Química)
 
      Estudiantes de diversas áreas de la ciencia (biología, ciencia de plantas, ciencia de animales, ingeniería, nutrición y química) son admitidos al Programa y llevarán a cabo proyectos de tesis multidisciplinarios.  La misión principal es preparar estudiantes en áreas de la ciencia y tecnología de alimentos para el crecimiento y mejoramiento de nuestra industria de alimentos.

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