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Servicios Técnicos y Analitícos


En CITAI le ofrecemos una amplia gama de servicios técnicos y analíticos para ayudarle a alcanzar sus metas y cumplir con las regulaciones aplicables. El siguiente listado incluye los servicios más solicitados. Para otros servicios puede comunicarse con nosotros y obtener mayor información.

Análisis químicos

  • TABLA DE INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Descripción: Generación de la tabla de información nutricional según los requisitos de ley. La información de la tabla es validada con análisis químicos de macronutrientes para asegurar su precisión. Esta información se envía al Departamento de Salud para la aprobación de etiqueta del producto
Costo: $400 por producto

  • ACTIVIDAD DE AGUA

Descripción: Medida de la humedad que tiene el producto disponible para el crecimiento de microorganismos.
Costo: $15 por muestra

  • CONTENIDO DE ALCOHOL

Descripción: Específicamente para bebidas alcohólicas. Si el contenido es menor del 7%, el producto requiere etiqueta nutricional. De lo contrario, debe ser registrado con el “Alcohol and Tabbaco Tax and Trade Bureau” y el Departamento de Hacienda de Puerto Rico.
Costo: $70 por producto

  • PH

Descripción: Medida de la acidez del producto. Productos de acidez mayor a 4.6 requieren manejo y procesamiento especial si van a ser almacenados a temperatura ambiente.
Costo: $15 por muestra

  • OTROS SERVICIOS(costo por muestra)

Acidez total (titulable) $25
Contenido de Vitamina C $35
Otros servicios (costo por muestra)
Contenido de fibra $70
Grados Brix (sólidos solubles) $15

Análisis microbiológicos

Los recuentos de microorganismos ayudan a determinar el momento en que el alimento ya no es apto para el consumo. Se deben realizar conteos durante el proceso de establecer o validar el largo de vida útil de los productos. Los conteos ayudan a determinar si los procesos de limpieza y desinfección se están llevando a cabo apropiadamente.

  • AEROBICOS TOTALES

Descripción: Para productos que se empacan con aire o se venden expuestos a la atmósfera.
Costo: $50 por muestra

  • ANAEROBICOS TOTALES

Descripción: Para productos que se empacan al vacío o con atmósferas de bajo contenido de oxígeno.
Costo: $50 por muestra

  • COLIFORMES TOTALES

Descripción: Sirven como indicador de mal manejo o problemas de higiene con empleados en contacto directo con el alimento.
Costo: $50 por muestra

  • ESCHERICIA COLI

Descripción: Muestreo específico para el patógeno
Costo: $50 por muestra

  • LISTERIA MONOYTOGENES

Descripción: Muestreo específico para este patógeno
Costo: $50 por muestra

  • STAPHYLOCOCCUS AUREUS

Descripción: Muestreo específico para este patógeno. Indicador de mal manejo del alimento.
Costo: $50 por muestra

  • HONGOS Y LEVADURA

Descripción: Para alimentos de humedad intermedia como panes, quesos y galletas. También, en el caso de levaduras, para alimentos fermentados como yogurt, maví y otros.
Costo: $50 por muestra

Se ofrecen además servicios de identificación de microorganismos y estudios de largo de vida útil. El costo varía según el caso.

Otros servicios

Tenemos la capacidad para caracterizar propiedades físicas de textura como viscosidad, dureza, terneza y gomosidad, entre otras. Estos parámetros son características de calidad de importancia para algunos productos.

  • DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS DE COLOR (colorímetro)

Descripción: Para propósitos de control de calidad
Costo: $15 por muestra

  • PRUEBAS DE CATADO: DIFERENCIA GENERAL

Descripción: Se realizan para determinar si los cambios en ingredientes o procesos han provocado cambios en el color, sabor, aroma o textura del alimento. Estas pruebas se realizan en un ambiente controlado que permite minimizar la influencia de factores externos que puedan afectar el resultado de la prueba.
Costo: $200 por prueba (El cliente debe suplir muestras del control y el producto con la modificación)

Nuestro equipo de trabajo está debidamente capacitado para realizar pruebas de consumidor que le ayudan a determinar la preferencia de sus clientes por un sabor, aroma o textura en particular. Estas pruebas también le permiten estimar la aceptación del producto (o la aceptación del precio de venta) antes de que este salga al mercado; lo que le permite tomar decisiones informadas a la hora de invertir en su negocio. Tenemos la capacidad de adiestrar su panel de catado y realizar pruebas de diferencia en atributo.

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