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Taller de HACCP - Desde la finca….. hasta la mesa

El programa de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP) es mandatario para toda empresa dedicada a la matanza o procesamiento de carnes. Aplica también a procesadoras de jugos y otras empresas. Los sistemas de gerencia de calidad e inocuidad como ISO 9000/22000 & SQF utilizan esta metodología como base para el establecimiento de un programa que garantice la calidad e inocuidad de los productos.

El taller incluye la preparación de un plan HACCP y conlleva certificación mediante examen por la Alianza Internacional de HACCP. (Se requiere una puntuación de 70% o más para
aprobar.) El costo incluye la carpeta con las presentaciones. El libro puede ser adquirido por $95 adicionales.

El taller puede ser ajustado para atender audiencias con necesidades específicas, por ejemplo, dedicado específicamente a la industria elaboradora de jugos.

Para más información ver documento PDF.

Audiencia: 
  • Personal de la industria de Alimentos
  • Oficiales de gobierno
  • Estudiantes universitarios (2 créditos)
Temas: 
  • Regulaciones federales
  • Programas prerequisitos
  • Pasos preliminares
  • Siete principios de HACCP
  • Implementación del programa
Duración: 
3 días
Costo: 
400.00
Exámen: 
Certificación por medio de exámenes

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